Einfache Spargelsuppe - nur ca 130 Kalorien pro Person
Diese leichte und sättigende Spargelsuppe ist im Handumdrehen gekocht. Sie enthält nicht literweise Sahne und ist deshalb auch nicht kalorienreich. Spargel entwässert den Körper - deshalb zur natürlichen Wachstumszeit besonders angebracht. Zutaten:
- 400 g Spargel
- 3/4 L Wasser
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 L Milch
- 1 Teelöffel Salz
- Zucker
- 1 EL Butter
Und so wird es gemacht:
- Spargelschalen mit 1/2 Liter kaltem Wasser ansetzen und 20 Minuten kochen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und das Spargelwasser zurück in den Topf geben.
- Den in kleine Stücke geschnittenen Spargel in das Spargelwasser geben und 12 - 15 Min. kochen, dann das restliche Wasser dazugeben.
- Das Mehl mit der Milch verrühren und die Suppe damit binden, also einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Die Suppe von der Feuerstelle nehmen, die Butter auf die Suppe legen und den Deckel aufsetzen. 2 - 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps: Als sättigende Beilage passt getoastetes oder frisches Weizenbrot,
statt der Butter kann die Suppe auch mit einem Eigelb verfeinert werden, dazu wird das Eigelb in einer Tasse mit der heißen Suppe
verrührt,
Petersilienblätter garnieren die Suppe
verrührt
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