Gibt es Brotbelag und -aufstriche ohne Fleisch und Wurst?
Ja, Brotbelag oder auch Brotaufstriche sollten abwechslungsreich, jahreszeiten bezogen, nahrhaft und gesund sein . Hier eine kleine Auswahl:
1. Kräuteraufstrich - 3 Esslöffel kleingehackte frische Kräuter, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft frischgepresst,
Zu der sahnig gerührten Butter verschiedene Kräuter, Salz und einen Spritzer Zitronensaft geben und nochmals durchrühren.
(Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Salbei, Estragon , Brunnenkresse oder Sauerampfer)
2. Tomaten - , Senf - oder Meerrettichaufstrich - 100 g Butter, 2 EL Tomatenmark ( 2 EL Senf oder 1 EL geriebenen Meerrettich), Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft, evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
Butter sahnig rühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
3 . Eiaufstrich - 2 hartgekochte Eier, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Das Eiweiß der hartgekochten Eier klein hacken. Zur sahnig gerührten Butter die Eigelb, Salz, Pfeffer und den gehackten Schnittlauch und
das Eiweiß geben.
Als Garnitur können die Brote mit Blüten von Veilchen, Gänseblümchen, wilden Stiefmütterchen oder Primeln belegt werden.
Frische Kräuter oder Obst eignen sich ebenfalls.
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