Gibt es ein Rezept für Gierschpfannkuchen?
Ja, Gierschpfannkuchen sind eine ideale Suppeneinlage und damit eine gesunde, sättigende Mahlzeit. Giersch galt in den letzten Jahren als Gartenunkraut, obwohl er früher als Gemüse - und Heilpflanze bekannt war. Er enthält viel Provitamin A und Vitamin C, ätherische Öle und Mineralsalze.Zutaten:
- 2 Hand voll Gierschblätter
- 125 g Mehl
- Salz
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 1 l Fleischbrühe
- Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung ca 30 Minuten:
- Giersch waschen, trocken schütteln und die dicken Stiele entfernen; in wenig kochendem Wasser den Giersch blanchieren. In ein Sieb gieße, kalt abspülen und gut abtropfen lassen, klein hacken.
- Aus Mehl, Salz, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren. Giersch hinzugeben und unterrühren.
- Öl in der Pfanne erhitzen und etwas Teig in die Pfanne laufen lassen. Goldbraun backen lassen und wenden. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Fleischbrühe erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Gierschpfannkuchen in feine Streifen schneiden, auf 4 Suppenteller verteilen und mit Fleischbrühe begießen. Mit Schnittlauch bestreuen.
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