Ist jetzt Zeit für Rhabarberschnitten?
Diese Rhabarberschnitten sind auch für jeden Besuch geeignet, da das Rezept wenige kennen. Damit kann man dann auch glänzen. Voraussetzung ist natürlich, dass die Zutaten frisch sind. Zutaten für den unteren Teig:
- 350 g Mehl
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 220 g Puderzucker
- 1 Vanillezucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 3 EL Milch
- 1 Ei
- 400 g Rhabarber - bitte nicht schälen
- etwas Zimt
- Puderzucker zum Bestreuen
Zutaten für den oberen Teig - Biskuitteig:
- 4 Eier
- 120 g Puderzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1/4 Päckchen Backpulver
- Butter schaumig rühren, Ei, Milch, Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver und Mehl zu einem Teig kneten.
- Den in kleine Würfel oder Scheiben geschnittene Rhabarber mit 150 g Puderzucker und Zimt vermischen.
- Den Teig ausrollen (bemehltes Brett) und auf ein gefettetes Blech legen und in dem vorgeheizten Ofen eine Weile backen. Sobald die Ränder gelb werden , aus der Röhre nehmen und den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Den Biskuitteig darüber gießen und bei mäßiger Hitze (170°) fertig backen. Der Biskuitteig wird hergestellt wie folgt: Die Eier, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und leicht unter die Masse heben.
- Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden; mit Puderzucker bestreuen.
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