Kräuteromelett
Das Kräuteromelett kann schon vorbereitet werden, wenn z.B. Besuch ins Haus steht. Mit frischen Eiern und frischen Kräutern ist es eine gesunde leichte Mahlzeit.Zutaten für 4 Personen:
- 6 - 8 Eier
- 2 Stangen Lauch in dünne Ringe geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln oder kleine reife Zwiebeln
- 100 g Brennnessel, Giersch oder Spinat - gehackt
- 3 EL Petersilie - gehackt
- 3 EL fein gehackte Kräuter z.B. Estragon, Koriander, Schnittlauch, Kerbel, Dill
- 2 EL Walnüsse - fein gehackt
- Salz, schwarzer Pfeffer
und so wirds gemacht:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Eier in eine große Schüssel schlagen. Zerkleinertes Gemüse, Kräuter und Walnüsse dazugeben. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und gründlich mischen.
- Großes hitzefestes Gefäß einfetten und die Mischung hineingeben. Abdecken und 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und nochmal 15 Minuten goldgelb backen. Warm oder kalt servieren.
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