Rezept kalte Gurkensuppe mit Kräutern
Die frischen Gurken sind in dieser warmen Witterung ideal als Suppen zuzubereiten. Die kalte Gurkensuppe ist schnell zubereitet, sie ist sehr schmackhaft und natürlich gesund.Zutaten für 4 Personen:
- 2 Salatgurken
- je 2 Handvoll Kräuter (z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Rucola)
- 600 g Sahnejoghurt natur
- 4 TL Zucker
- Saft 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Und so wirds gemacht:
- Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Eine halbe Gurke in Würfel schneiden und beiseite stellen. Die restlichen 1,5 Gurken fein raspeln.
- Zwei der oben genannten Kräuter waschen und abtrocknen. Ein paar Blätter zur Dekoration zur Seite legen. Die anderen fein hacken.
- Die geriebenen Gurken mit den gehackten Kräutern vermischen und mit dem Mixstab pürieren.Die Masse mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurkenstücken unter den Joghurt heben und zur Gurkenmasse geben. Für ca 30 Minuten kalt stellen. Dann mit den restlichen Kräutern garnieren.
Und Guten Appetit.
Tipp: Dazu passt auch gut ein warmes geröstetes Brot. Es können auch die Kräuter weggelassen werden. Sehr gut schmeckt die Suppe auch mit frisch gepresstem Knoblauch.
Schlagworte: Gurken, kalte Gurkensuppe, Suppe