Rezept für Rhabarberkuchen
Dieser Rhabarberkuchen- mit Eischnee überbacken- schmeckt mit dem frischen Rhabarber sehr lecker.Rezept für den Teig:
- 600g Rhabarber
- 150g Mehl
- 75g Speisestärke
- 150g Margarine
- 150g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Eier, 1 Eigelb,
- 2 Esslöffel Zwiebackbrösel
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- Zutaten für den Eischnee (Baiser) 3 Eiklar, 1 Prise Salz, 175g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft
Und so geht es:
- Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden,
- Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen,
- Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eier, das Mehlgemisch (2.) unterrühren,
- Den Teig in eine gefettete Springform (runde Kuchenform) füllen,
- Zwiebackbrösel darauf verteilen,
- die Rhabarberstücke darauf verteilen
- Kuchen bei 180 °C bei Ober- und Unterhitze backen - Umluft 170°C, - 25 Minuten backen
- Das Eiklar und Salz zu steifem Eischnee schlagen, Zucker und Zitronensaft dazugeben und die Masse auf den bereits vorgebackenen Kuchen geben, schnell arbeiten, damit der Kuchen nicht zusammenfällt, den Kuchen weitere 20 Minuten backen - bis der Belag (Baiser) leicht gebräunt ist.
Viel Erfolg mit dem Rhabarberkuchen Rezept und Guten Appetit!
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