Rezept Sauerampfersuppe
Sauerampfer ergibt eine leckere Frühlingssuppe. Es kann sowohl der wildwachsende als auch der kultivierte Sauerampfer für die genutzt werden. Die Zubereitung ist einfach und dauert weniger als 1/2 Stunde.
Zutaten für 4 Portieonen:
- 6 Handvoll Sauerampfer
- 2 EL Butter
- 0,8 Ltr. Fleischbrühe
- 2 gekochte Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Crème fraîche oder feste saure Sahne
Und so wird es gemacht:
- Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Die Butter im Topf zerlassen und den Sauerampfer darin andünsten. Die Brühe dazu gießen und alles aufkochen lassen.
- Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln dazugeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren.
Tipp - Es kann ein verquirltes Ei in die Suppe gerührt werden. Dann darf sie aber nicht mehr kochen, da
sonst das Ei ausflockt.
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