Rezept für Kräuterblatt - Beignets
Für Kräuterblatt Beignets kommen alle würzig aromatischen Kräuter in Frage. Dies können sein: Brennnessel, Salbei, Sauerampfer, großer Wiesenknopf, Spitzwegerich, Breitwegerich. Und so wirds gemacht.Vorspeise für 4 PersonenÖl zum Frittieren, 20 - 30 Blätter
Teig :100 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 El Olivenöl, 4 El warmes Wasser, 1 großes Eiweiß,
1. Kräuterblätter abspülen und abtropfen lassen.
2. Teig - Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser unter Rühren dazugeben. 1 - 2 Stunden an kühlem Ort aufbewahren.
3. Eiweiß steif schlagen, dann gründlich in den kalten Teig einrühren.
4. Öl in der Pfanne oder in der Fritteuse erhitzen, Kräuterblätter einzeln in den Teig eintauchen. Einige davon gleichzeitig 2 - 3 Minuten goldbraun braten bzw. frittieren
5. Beignets aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Backofen warm halten bis alle Beignets fertig sind. Sofort servieren.
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