Was ist in Wildkräutersuppen drin?
Wildkräutersuppen helfen im Frühjahr den Körper zu entschlacken und Energie für Neues freizuschalten. Gesammelt wird im eigenen Garten oder auf einer Wiese, die nicht mit Giften gespritzt ist.Jetzt im Frühjahr eignen sich folgende Wildkräuter besonders gut: Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Sauerampfer, Löwenzahn,
Und so wirds eine Suppe:
Brühe zu bereiten (entweder aus Rindsknochen oder aus Gemüse kochen), salzen, pfeffern und evtl eine Zwiebel mitkochen. Die Brühe durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen und die gewaschenen, gehackten Kräuter dazugeben. 20 Minuten leise kochen lassen.
Die Suppe kann so klar gegessen werden, aber auch gebunden mit Butter und Mehl oder mit einem rohen Ei legiert werden. Dazu passt kräftiges Brot.
Ei legieren - Ein Ei in eine große Tasse geben und esslöffelweise von der heißen Suppe etwas in die Tasse geben. Mit dem Ei schnell verquirlen, dann in die Suppe schütten und nicht mehr kochen lassen, da die Suppe sonst gerinnt.
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