Wie mache ich Wildkräutersalat?
Wildkräutersalat aus dem eigenen Garten oder der Wiese weckt im Frühjahr die Lebensgeister. Zur Zeit gibt es schon Löwenzahn (Bitterstoffe - wichtig für die Leber), Vogelmiere (angenehmer nussiger Geschmack), Giersch (knackig), Sauerampfer (fruchtig säuerlich), Gänseblümchen (lecker, schön), Brennnessel (entwässernd) und anderes für einen knackigen Salat, der die Lebensgeister weckt. Für den Wildkräutersalat kann gesammelt werden, was man findet; sei überrascht von der Aromenvielfalt. Das Dressing stelle ich her aus:
1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Dicksaft (Apfel, Birne oder Agave) , 1 Esslöffel fruchtigen Essig z. B. Apfelessig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel gutes Öl, alles gut durchrühren und ca 20 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Kräuter unter fließendem Wasser waschen, in die Salatschleuder geben (ich lege sie immer nur in ein sauberes Geschirrtuch) und unter das Dressing heben.
Tipps dazu - reichen die Kräuter nicht oder ist der Genuss noch ungewohnt, dann zusätzlich Salat dazugeben, - ist der Löwenzahn zu bitter kann er vorher 10 Minuten in Milch eingelegt werden, - die Brennnessel brennt nicht mehr, wenn sie zwischen das Geschirrtuch gelegt wird und mit der Hand drauf geschlagen ( man kann auch ein Nudelholz nehmen, aber wer hat das schon) wird
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