Wie stellt man Rhabarbereis selbst her?
Gerade im Frühling ist Eis aus frischem Rhabarber eine Delikatesse und auch eine Vitaminbombe. Es ist einfach herzustellen. Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Rhabarber
- 250 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 4 Eigelb (frische Eier sind wichtig)
- 250 g Sahne
Die Zubereitung ist folgende:
- Rhabarber waschen und in ca 1 cm breite Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben,
- 150 g Zucker zu dem Rhabarber geben und zirka 1 Stunde stehen lassen bis sich Saft bildet,
- Den Rhabarber mit dem Vanillezucker aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, mit dem Mixstab pürieren und erkalten lassen.
- Die Eigelb und den restlichen Zucker schaumig rühren und unter die Rhabarbermasse heben.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig in die Rhabarbermasse geben.
- Die Masse in eine Gefrierschale - möglichst mit Deckel - füllen und zirka 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Das Eis schmeckt pur bereits sehr gut, kann aber mit gezuckerten Erdbeeren, Eierlikör, Schlagsahne, Minzeblättern u.a. angerichtet werden.
Tipp: aus den Eiweiß kann man gute Baiser herstellen, Rezept in FrageAntwort.de
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